生産品目
- ベビーリーフ
ベビーリーフとは野菜の新葉（幼葉）のことで、多くはそのままサラダに用いられます。HATAKEカンパニーでは、10種類くらいの、赤、緑の色々な形をした野菜などを10cmくらいで収穫し、畑から摘んだままをお届けします。
HATAKEカンパニーのベビーリーフは葉をカットしないため、ミネラル、ビタミンなどが90％以上流出せず、また新芽のため栄養価が高い野菜です。
- カットパクチー
コリアンダーを小さいうちに摘み取った野菜です。
やわらかく、コリアンダーの風味もしっかりあり、そのままサラダの１アイテムに使われたり、 いろいろな料理のトッピングに使用されています。
- コリアンダー 香りが強くタイ料理・ベトナム料理などでよく使用される。生の葉はL-アスコルビン酸（ビタミンC）を比較的豊富に含み、βカロテンやビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅといった栄養素が豊富な上、体内に蓄積された毒素を排出するデトックス効果があるとも評されている。
- セルバチカ ゴマのような風味があり、辛み・苦味の強い野菜です。栄養素としてはカルシウム、鉄分、ビタミンCが豊富であり、サラダ、ピザのトッピング、ステーキの添え物などに使用されています。
- ラディッシュ 真夏以外は栽培可能で形、色に優れた品種です。栽培では水の管理によって形が決まるというくらい水管理が難しいです。うすく輪切りにしたラディッシュはサラダを引き立てます。